황금 레시피 [낙지 덮밥&오이미역냉국]

※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다

※ 아래 레시피는 4인분 기준입니다.

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레시피

[낙지 덮밥 – 4인분 기준]

재료 : 냉동 낙지(4마리-약 800g), 양배추(반 개), 양파(1개), 당근(1/5개), 대파 (1뿌리), 애호박(1/5개)

고추기름(4큰 술), 고추장(4큰 술), 간장(2큰 술), 소금(1/2큰 술), 청주 (2큰 술), 설탕(1/2큰 술), 참기름(2큰 술)

고춧가루(6큰 술), 물엿(9큰 술), 생강가루 약간, 후추 약간, 다진 마늘(1/2큰 술), 전분(1/3큰 술), 부추 약간 

- 양념장 만들기 -

1. 고추장(4큰 술), 간장(2큰 술), 소금(1/2큰 술), 청주(2큰 술), 설탕(1/2큰 술),

물엿(1큰 술), 생강가루 약간, 후추 약간을 넣고 저어 줍니다.

- 낙지 손질하기 -

1. 냉동 낙지를 1시간 동안 물에 담가 해동합니다.

2. 해동된 낙지는 내장을 제거한 뒤 다리를 하나씩 길게 자릅니다.

3. 소금(2큰 술), 밀가루(2큰 술)을 넣고 빡빡 문지릅니다.

4. 찬물로 이물질을 헹굽니다.

- 낙지 덮밥 만들기 -

1. 팬에 고추기름(4큰 술) 두르고 양배추(반 개), 양파(1개), 당근(1/5개), 대파 (1뿌리),

애호박(1/5개)을 채 썰어 넣습니다.

2. 그 위에 낙지 4마리와 고춧가루(6큰 술), 물엿(8큰 술), 다진 마늘(1/2큰 술), 양념장을 넣습니다.

3. 약한 불로 채소가 익어 수분이 생길 때까지 약 5분간 가열합니다.

4. 수분이 생기면 센 불로 1분간 빠르게 볶습니다.

5.  전분(1/3큰 술), 참기름(2큰 술), 부추 약간을 넣고 다시 한 번 볶습니다.

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[오이미역냉국 – 4인분 기준]

재료 :  오이(1개), 마른 미역(20g), 물(3컵-약 600CC), 소금(1큰 술 + 약간), 설탕(4큰 술), 식초(6큰 술), 참깨(1/2큰 술)

- 오이미역냉국 만들기 -

1. 오이의 표면을 소금으로 씻어 채 썰어 둡니다.

2. 미역은 찬물에 10분간 불린 후 물기를 짜 알맞게 잘라 둡니다.

3. 물(3컵-약 600CC), 소금(1큰 술 + 약간), 설탕(4큰 술), 식초(6큰 술)을 넣고 녹을 때까지 저어 준 뒤 냉장고에 넣어 둡니다.

(※ 이때 오이와 미역을 함께 넣어주면, 일정 시간 후 오이와 미역의 식감이 나빠지고 국물 맛이 변할 수 있으니 기억해 주세요.)

4. 먹을 때 국물에 오이와 미역, 참깨를 넣고 저어 줍니다.