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절대 남은 떡은 냉동실에 보관하시면 안됩니다.
해동 후 만들면 죽처럼 퍼지게 됩니다.1) 영업용 떡은 1.8kg로 전부 달라붙어 120-130정도 됩니다.
2) 굳기 전에 떡을 한번 떼어놓으면 굳어도 달라 붙지 않습니다.
3) 불가하게 남은 떡은 냉장 보관하시고 7일안에 드셔야 합니다.
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냉동시키면 됩니다.
먹다 남은 냉면 말고도 새로 샀을 경우에도 한번 먹을 분량만큼씩 나누어 포장해서 냉동시키면
먹기 바로 전에 꺼내서 찬물로 샤워시키면서 면을 비비면 즉시 해동되고 냉장실에 보관 했을 때보다 훨씬 쉽게 가닥가닥 떨어집니다. 냉동보관 했다고 해서 면이 질겨지거나 하는 일은 없구요~
(한번 해동한 냉면을 다시 냉동보관은 절대 삼가 주세요)
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개봉 후 : 3 ~ 4일 이내에 드실거라면 밀페 용기나 지퍼백에 넣어 그대로 냉장보관 하시면 됩니다.일주일 내지는 그 이후에 드실 거라면 생 칼국수를 쟁반 위에 널찍하게 뿌리듯 펼쳐서 살짝 꾸덕꾸덕한 듯 싶게 말려주세요. 불어버린 면은 톡톡 털어서 떼어주시고요.
보통은 두 세시간 정도 밀리면 된답니다. (표면만 살짝 마를 정도라면 딱이에요.)
이렇게 살짝 마른 칼국수에 밀가루를 골고루 묻혀서 밀페 용기에 넣고 냉장 보관하시면 됩니다.